Začinjen vegetarijanski rdeči fižol in riž - Januar 2022

  • Raven: Enostavno
  • Skupaj: 14 h 15 min (vključuje čas namakanja)
  • Aktivno: 1 uro
  • Donos: 4 do 6 obrokov
  • Raven: Enostavno
  • Skupaj: 14 h 15 min (vključuje čas namakanja)
  • Aktivno: 1 uro
  • Donos: 4 do 6 obrokov

Sestavine

Prekliči izbor vseh

1 kilogram posušenega rdečega fižola, razvrščenega po kamnih

2 žlici olja repice



3 žlice mletega česna

2 srednja korenja, olupljeni, 1/2-palčni kocki

2 stebla zelene, 1/2-palčne kocke

1 velika sladka čebula, 1/2-palčne kocke

1 srednja rdeča paprika, 1/2-palčne kocke

Sveže mlet črni poper

6 skodelic rahlo zapakiranih strganih listov ohrovta, odstranjena rebra

2 konzervirana chipotle čilija v adobu, mleta

1 žlica adobo omake (iz chipotles v pločevinkah)

1 žlica Worcestershire omake

1 žlica dimljene paprike

2 žlički čebule v prahu

1 čajna žlička posušenega timijana

1 čajna žlička posušenega origana

1/2 čajne žličke kajenskega popra ali po potrebi

2 lovorjeva lista

Košer sol

Pekoča omaka, kot je Tabasco

4 skodelice parjenega dolgozrnatega belega riža

alton rjavi pečeni makaroni in sir

1/4 skodelice narezane zelene čebule, za okras

1 limona, narezana na kline

Navodila

  1. Fižol damo v večjo skledo. Pokrijte z vodo in namočite čez noč. Izperite in odcedite.
  2. Na srednji ogenj nastavite veliko težko ponev (nizozemska pečica dobro deluje). Dodajte olje in približno 5 minut prepražite česen, korenje, zeleno, čebulo in papriko. Začinite s poprom (v tej fazi ne dodajajte soli, ker se fižol med kuhanjem strdi). Dodamo rdeči fižol, liste ohrovta, čipote in omako, Worcestershire, dimljeno papriko, čebulo v prahu, timijan, origano in kajen. Dobro premešajte, da se vse poveže, nato dodajte lovorjeve liste in 8 skodelic vode. Zavremo, ogenj zmanjšamo na zmerno in med občasnim mešanjem dušimo pokrito, dokler mešanica fižola ne zgosti, približno 1 1/2 ure. Po potrebi dodajte več vode, ko se skuha. Ko fižol nežno dobro začinimo s soljo.
  3. Ko končate, odstranite lovorjeve liste. Nato približno 1 skodelico fižolove mešanice previdno zajemite v kuhalnik in pretlačite v pire (ali pretlačite z vilicami). Pire vrnite v ponev, okusite in znova začinite s soljo in črnim poprom. Na tej stopnji dodajte vročo omako po okusu.
  4. Rdeči fižol postrezite na pari belega riža in ga okrasite z narezanimi mladimi lističi in iztiskom svežega limoninega soka.