Vlečeni svinjski sendviči - Januar 2022

  • Raven: Vmesni
  • Skupaj: 1 dan 4 ure 15 min
  • Priprava: 20 min
  • Neaktivno: 1 dan 40 min
  • Cook: 3 ure 15 minut
  • Donos: 8 do 12 sendvičev
  • Raven: Vmesni
  • Skupaj: 1 dan 4 ure 15 min
  • Priprava: 20 min
  • Neaktivno: 1 dan 40 min
  • Cook: 3 ure 15 minut
  • Donos: 8 do 12 sendvičev

Sestavine

Prekliči izbor vseh

4 do 6 skodelic piščančjega temeljca ali vode

1 (3 kilograme) svinjska zadnjica brez kosti

Sol in sveže mlet črni poper

Omaka BBQ, recept sledi

8 do 12 mehkih žemljic s sezamom

Vloženi Jalapenos, recept sledi

Omaka za žar:

1 žlica olja oljne repice

1 majhna španska čebula, na drobno narezane kocke

1 jalapeno, drobno narezan na kocke

2 paradižnika, grobo sesekljana

1 (15 unč) lahko narezan paradižnik

2 skodelici jabolčnega kisa

1/4 skodelice medu

hrana za pecivo iz skorje iz peciva

1/2 skodelice svetlo rjavega sladkorja

1 žlica Worcestershire omake

Sol

Vloženi Jalapenos:

3 skodelice riževega vinskega kisa

3 žlice sladkorja

1 čajna žlička zrna belega popra

1 čajna žlička semen koriandra

1 čajna žlička gorčičnih semen

1/2 čajne žličke semen kumine

2 žlici košer soli

3 jalapena, po dolžini narezana na pol

7 vejic svežega koriandra

Navodila

Posebna oprema:
1 (8-unča) kozarec
  1. Segrejte žar na zmerno toploto (žar naj vzdržuje konstantno temperaturo 350 stopinj F). Na brikete položite ponev, napolnjeno do polovice s piščančjim temeljcem. Svinjsko rit začinite s soljo in poprom ter položite na rešetke žara nad ponev. Zaprite pokrov žara in pustite, da se svinjina kuha 1 uro. Obrnite svinjino in nadaljujte z žarjenjem 2 do 3 ure ali dokler ne doseže notranje temperature 160 stopinj F. Za napolnitev posode za kapljanje med žarom bo morda treba več piščančjih zalog. Odstranite svinjino z žara in pustite počivati ​​15 minut. Ko je dovolj hladno, da svinjino s prsti zdrobite na pramene. Narezano svinjino dodajte v omako za žar in postrezite na žemljicah s sendviči z vloženimi jalapeni

Omaka za žar:

  1. V srednji ponvi segrejte olje na rešetki žara. Dodamo čebulo in jalapeno ter kuhamo do mehkega. Dodajte svež paradižnik, konzerviran paradižnik in sokove, kis, med, rjavi sladkor in Worcestershire omako ter kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne stopi in omaka nekoliko zmanjša in zgosti. Po okusu začinimo s soljo. Dodajte razrezano svinjino in premešajte, da se premaže.

Vloženi Jalapenos:

  1. Kis, sladkor, zrna popra, semena in sol združite v srednji ponvi in ​​zavremo. Pustimo vreti 2 minuti, nato odstranimo s štedilnika in počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo.
  2. Jalapenose položite s steblom navzgor v kozarec in jih prelijte z ohlajeno mešanico kisa, da pokrije. V kozarec zapakirajte vejice koriandra. Pokrijte in shranite v hladilniku vsaj 24 ur in do 4 dni.