Vodnik za nakup in kuhanje Mahi Mahi - Januar 2022

Delo Delo

FoodNetwork-Fish7 / 13/06

Foto: TheresaRaffetto212.375.9432 Theresa Raffetto

TheresaRaffetto212.375.9432, Theresa Raffetto



FoodNetwork-Fish7 / 13/06

Mahi mahi je že dolgo znan kot riba delfin, ker plava ob čolnih, kot to pogosto počnejo delfini. Riba je zdaj znana po potrošniško prijaznejšem havajskem imenu, kar pomeni 'močna močna'.

Najhitrejša rast mahi mahi, ki jo najdemo predvsem v južnem Atlantiku in na Karibih, zagotavlja obilno ponudbo. V povprečju imajo od 3 do 6 kilogramov, največji pa lahko dosežejo 70 kilogramov. Najbolj kakovostne in najdražje sorte ujame ribolov trolov na Havajih.

Mahi mahi je čudovita riba; svetla, mavrično modro-zelena in zlato obarvana koža je dober pokazatelj svežine. Prodaja se v filetih ali zrezkih, meso pa mora biti čvrsto in rožnato do bež. Temnejši deli mesa imajo močnejši okus in jih je mogoče odrezati, pred kuhanjem pa odstranite debelo kožo, razen če pečete na žaru ali pečete.

Kuhano meso mahi mahi je pusto in sladko s trdno teksturo in velikimi kosmiči. Je priljubljena izbira za peko na žaru, ker ne pade zlahka. Lahko ga tudi sotiramo, pečemo, pečemo ali uporabljamo v juhah, njegov blag okus pa se dobro obnese s karibskimi in pacifiškimi začimbami. Podobne ribe vključujejo mečarico, tuno ali črtastega basa.

na kateri temperaturi pečemo polnjeno papriko

Zaradi visoke ravni živega srebra omejite uživanje mahi mahi otrok na tri obroke na mesec ali manj.

Mahi Mahi Recepti

  • Mahi Mahi na žaru s pestom iz rumenega popra in cilantra
  • Mahi Mahi na žaru z Jerk Spice
  • Tacos Mahi Mahi na žaru s slado iz rdečega zelja, salso iz paradižnika in avokada ter vročo omako iz ananasa