Goveje meso in zelje - Januar 2022

  • Raven: Enostavno
  • Skupaj: 10 dni 3 ure 30 min
  • Priprava: 30 min
  • Neaktivno: 10 dni
  • Cook: 3 ure
  • Donos: 8 obrokov
  • Raven: Enostavno
  • Skupaj: 10 dni 3 ure 30 min
  • Priprava: 30 min
  • Neaktivno: 10 dni
  • Cook: 3 ure
  • Donos: 8 obrokov

Sestavine

Prekliči izbor vseh

2 do 2 1/2 funtov govejega mesa iz govejega mesa *, recept sledi

1 žlica grobo mletega črnega popra



1 čajna žlička mletega pimenta

2 lovorjeva lista

2 žlički košer soli

1/2 kilograma na kocke narezano korenje, približno 4 majhne

1/2 kilograma narezane čebule, približno 2 majhni

1 kilogram krompirja, olupljen in sesekljan, približno 3 srednje

1/4 kilograma na kocke narezane zelene, približno 2 stebla

1 majhno sesekljano zelje, približno 2 kilograma

Koruzna govedina:

2 litra vode

1 skodelica košer soli

1/2 skodelice rjavega sladkorja

2 žlici salitre

1 cimetova palčka, razlomljena na več kosov

1 čajna žlička gorčičnih semen

1 čajna žlička zrna črnega popra

8 celih nageljnovih žbic

8 celih pimentov

12 celih brinovih jagod

2 lovorjeva lista, zdrobljena

1/2 čajne žličke mletega ingverja

2 kilograma ledu

1 (4 do 5 funtov) govejega prsa, obrezana

kako se delajo jagnječji kotleti

1 majhna čebula, četrtina

1 velik korenček, grobo sesekljan

1 steblo zelene, grobo sesekljano

Navodila

GLEJ Oglejte si, kako pripravite ta recept.
  1. V velik lonec z 8 litri položite goveje meso, poper, piment, piment, lovorjev list in sol, skupaj s 3 litri vode. Pokrijte in nastavite na močnem ognju. Zavremo, ogenj zmanjšamo na najnižjo vrednost in kuhamo pri počasnem vrenju 2 1/2 uri.
  2. Po 2 1/2 uri dodajte korenje, čebulo, krompir in zeleno. Vrnite na vrelo in odprto kuhajte 15 minut. Po 15 minutah dodajte zelje in kuhajte dodatnih 15 do 20 minut, dokler krompir in zelje ne postaneta mehka. Odstranite lovorjeve liste in takoj postrezite.

Koruzna govedina:

  1. Vodo dajte v veliko zalogo od 6 do 8 litrov skupaj s soljo, sladkorjem, solitrom, cimetovo palčko, gorčičnimi semeni, poprovim zrnom, nageljnovimi žbicami, pimentom, brinovimi jagodami, lovorjevimi listi in ingverjem. Kuhamo na močnem ognju, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Odstranite z ognja in dodajte led. Mešajte, dokler se led ne stopi. Če je potrebno, slanico postavite v hladilnik, dokler ne doseže temperature 45 stopinj F. Ko se ohladi, postavite prsi v 2-galonsko zadrgo in dodajte slanico. Zaprite in položite ravno v posodo, pokrijte in postavite v hladilnik za 10 dni. Vsak dan preverite, ali je govedina popolnoma potopljena, in premešajte slanico.
  2. Po 10 dneh odstranite iz slanice in dobro sperite pod hladno vodo. Prsni koš položite v lonec, ki je dovolj velik, da prime meso, dodajte čebulo, korenček in zeleno ter pokrijte z vodo za 1-palčni. Nastavimo na močnem ognju in zavremo. Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in rahlo dušite 2 1/2 do 3 ure ali dokler meso ne razpne. Odstranite iz lonca in na tanko narežite po zrnju.

Cook's Note

* Briket je treba pripraviti skozi fazo slanja, vendar ne kuhati.