Piščančji curry v naglici z Basmati - Januar 2022

Najboljša stvar pri tem hitrem piščančjem kariju je domača mešanica karija. Čeprav lahko vedno uporabite trgovino, ki jo kupite, pa vam lastna mešanica začimb daje možnost eksperimentiranja z lastnim okusom karija.
  • Raven: Enostavno
  • Skupaj: 30 min
  • Aktivno: 30 min
  • Donos: 4 porcije
  • Raven: Enostavno
  • Skupaj: 30 min
  • Aktivno: 30 min
  • Donos: 4 porcije

Sestavine

Prekliči izbor vseh

Curry Spice:

1 1/2 čajne žličke semena kumine

kako narediti tanke hamburger kocke

1 1/2 čajne žličke semen koriandra



1 1/2 čajne žličke gorčičnega semena

1 čajna žlička semena komarčka

1 čajna žlička piskavice

1 čajna žlička zrna črnega popra

1-palčni kos cimetove palčke

Nekaj ​​curry listov, svežih ali posušenih, če so na voljo

4 do 5 strokov kardamoma

1 žlica kurkume

1 čajna žlička kosmičev mlete rdeče paprike ali rdečega čilija v prahu

Piščančja in zelenjavna osnova:

1 se je zdelo

1 majhna čebula

1 do 2 rdeči čili papriki, neobvezno

4 stroki česna

1-palčni ingverjev koren

1 jabolko, velika Gala ali Honeycrisp

4 žlice masla

Nekaj ​​curry listov, če so na voljo

3 žlice moke

4 skodelice piščančje zaloge

1 1/4 skodelice riža basmati

1 piščanec, 3 do 4 kilograme

Približno 1/3 skodelice mangovega chutneyja, Patakove najljubše blagovne znamke

Sol

2 kupljena česna naan kruha

Cilantro listi in 2 žrebca za postrežbo

Navodila

  1. Zberite svoje sestavine.
  2. Za začimbo curry: Dodajte v majhno ponev: kumino, koriander, gorčično seme, seme koromača, piskavico, zrna črnega popra, palčko cimeta, liste curryja in kardamom. Segrevajte in prepražite približno 2 minuti na zmernem ognju. Prenesite v mlin za začimbe, ga zaprite in zmeljite začimbe. Dodajte kosmiče ali prašek iz kurkume in rdeče paprike ter ponovno zaprite. Rezervo rezervirajte v nepredušni posodi.
  3. Za piščanca in zelenjavo: Srednji lonec postavite na štedilnik z 2 litroma vode in zavrite.
  4. Na srednje močnem ognju za kruh segrejte ponev ali veliko ponev iz litega železa.
  5. Na pult postavite skledo. Med delom prenesite sestavine v skledo. Obrežite vrh in korenine pora in ga razdelite po dolžini. Napihnite ga pod hladno tekočo vodo, da se sprostijo peski. Pustite na krpi, da se posuši. Olupite in nasekljajte čebulo. Če uporabite, narežite čile papriko. Olupite česen. S konico žlice zdrgnite kožo z ingverja. Jabolko olupite in nato v plošče narežite 1/4-palčne rezine okoli jedra. Zložite in sesekljajte na približno 1/4-palčne kocke. Prepolovljeni por ponovno razdelite po dolžini in ga narežite na 1/4 palca.
  6. Globoko ponev postavite na srednje do srednje močan ogenj in stopite maslo. Dodamo zelenjavo in premešamo. Naribajte česen in ingver ter dodajte skupaj z začimbami curry in listi curry, če jih uporabljate. Pokrijemo in kuhamo 5 minut, občasno premešamo. Dodamo moko in mešamo kakšno minuto. Razžvrkljamo juho, zavremo in zmanjšamo 5 do 8 minut.
  7. V vrelo vodo dodajte riž. Zavremo 12 minut, nato serviramo v cedilu pod VROČO vodo.
  8. Medtem ko se curry zgosti, olupite piščančje kože in odrežite meso. Povlecite na koščke velikosti ugriza.
  9. Chutney vmešajte v omako, da se kombinira, nato dodajte piščanca. Po potrebi prilagodite sol.
  10. Dodajte brizgo vode v ponev ali ponev in položite naan kruh na obe strani za 1 do 2 minuti. Odstranite kruh iz mreže in ga razrežite na četrtine.
  11. Potegnite koriander in nasekljajte žrebce, belce in zelenice.
  12. Kari postrezite v plitvih skledah ali posodah z ustnicami na rižu ali ob njem, zraven pa naan trakove. Okrasite z mladimi žganjem in cilantrom.

Cook's Note

Lahko nadomestite 3 žlice ali pičlo dlani, polno Madrasovega curry v prahu (mešanica začimb iz curryja, kupljene v trgovini), ali pa nazdravite moji mešanici.