Najboljši siri za Mac in sir - Januar 2022

Vrsta sira, ki jo uporabljate, lahko naredi ali (dobesedno) zlomi vašo mac in sirovo omako.

Foto: Armando Rafael

Armando Rafael



Heath Goldman za Food Network Kitchen

Vzemite si trenutek in razmislite o najboljši mac in siru, kar ste jih kdaj imeli. Morda bi ga opisali kot ooey-gnjecav, kremast ali sirast. V najslabšem primeru sta mac in sir zrnata, žilava ali mastna. Vrsta sira, ki jo uporabljate, lahko naredi ali (dobesedno) zlomi vašo omako. Morda pa je že samo ime napačno poimenovanje. The idealen mac in sir potrebuje več kot eno vrsto sira.

Ko križarite po sirarskem hodniku, morate upoštevati dva dejavnika, topivost in okus. Na splošno se mladi in predelani siri (pomislite: siri, ki jih zlahka narežete z nožem za maslo) gladko topijo, a so mehkega okusa, ko jih zmešate z nekaj kilogrami testenin. Zastareli in zabavni bloki so zapleteni topilniki, vendar jedi dodajo veliko zapletenega okusa 'sir'. Ta dihotomija pojasnjuje, zakaj recepti za mac in sir pogosto zahtevajo ne eno, temveč več vrst sira.

Ampak obstaja ena pot, ki jo boste skoraj vedno videli. Pregled Food Network mac in sir razkriva, da je večini receptov skupna ena vrsta sira: oster čedar. Sharp Cheddar - še posebej poceni blok za množično trženje, ki ga lahko kupite v supermarketu - ustvari ravno pravo ravnovesje med topljivostjo in okusom. Razmislite o svojem osnovnem siru. Če ne želite kupiti treh različnih vrst sira in nabrati računa za špecerijo, je povsem v redu, če uporabljate Cheddar samostojno. Samo izogibajte se predhodno zdrobljeni vrsti, ki pogosto vsebuje dodatke, kot je koruzni škrob, ki ovirajo svilnato taljenje.

Ker je prilagajanje vašega maca pol zabave, je čas, da vmešate različne aromatične sire glede na vaše okusne želje. Gruyere je klasičen dodatek, saj se topi podobno kot Cheddar, ima pa čudovit oreškov okus. Med druge klasike spadajo Gouda, Muenster, Parmesan, fontina, Havarti in Monterey Jack. Tudi Brie dobro deluje, samo poskrbite, da boste kožo odstranili, preden jo vmešate.

Ko imate svoje sire, se morate odločiti: dobešamel ali ne bešamel.Tradicionalno recepti mac in sira naročajo, da sir vmešate v bešamel omako (narejeno iz masla, moke in mleka), ker škrob v moki stabilizira taljenje sira in mu prepreči, da bi se zlomil ali spremenil v žilavo nered. Čeprav pot z bešamelom zagotovo zahteva nekaj dela, je odlična novica, da vsakič zagotavlja svilnate rezultate - in vam omogoča, da ovojnico potisnete na sir. Modri ​​sir? Staviš.

Če vaš recept za preskok preskoči bešamel (morda gre za preprosto številko z enim loncem ali pa se Instant Pot ) razmislite o vključitvi topljenega sira. Pomislite: ameriški sir (iz bloka, ne samski), kremni sir ali Velveeta. Te sorte so bile zasnovane tako, da so se dobro stopile, kar ni potrebno. Medtem ko se navadni Cheddar lahko zlomi, nekaj unč predelanega v mešanici zagotavlja čudovito sijajno omako.

In zdaj, ker vsi hrepenimo, veste po čem, je tukaj nekaj najljubših Food Network, da začnete kuhati.

05_MacAndCheese_023.tif

05_MacAndCheese_023.tif

Stilist za hrano: Stephana Bottom Prop Stilist: Marcus Hay

Foto: Con Poulos

S Poulosom

Pečeni makaroni in sir

Predstavljamo trojno sirasto grožnjo: ostri rumeni siri Cheddar, Havarti in ameriški - začinjeni z nekaj pomišljaji pekoče omake, kajenske in Worcestershire omake.

Štedilnik Top Mac-n-Cheese

Štedilnik Top Mac-n-Cheese

Vrh peči Mac-n-Cheese Food Network

Foto: Matt Armendariz 2012, Televizijska prehrambena mreža, GP. Vse pravice pridržane.

Matt Armendariz, 2012, Televizijska prehrambena mreža, GP. Vse pravice pridržane.

Štedilnik Top Mac-n-Cheese

domači krompirček s papriko in čebulo

Altonov najljubši recept s 5 zvezdicami uporablja samo en sir in en lonec za senzacionalno svilnate, kremaste, siraste rezultate.

Food Network Kitchen's Extra Crunchy Mac and Cheese for Better In A Sheat Pan, kot je prikazano na Food Network

Foto: Tara Donne 2016, Televizijska prehrambena mreža, G.P. Vse pravice pridržane

Tara Donne, 2016, Televizijska prehrambena mreža, G.P. Vse pravice pridržane

Zelo hrustljav list za ponev Mac in sir

Cheddar in Monterey Jack sta tekma, narejena v nenavadnih nebesih, še posebej, če sta odeta v tone hrustljavega preliva.

Foto: Matt Armendariz 2014, Televizijska prehrambena mreža, G.P. Vse pravice pridržane

Matt Armendariz, 2014, Televizijska prehrambena mreža, G.P. Vse pravice pridržane

Mikrovalovna pečica Mac in sir

Končno recept, ki je enostaven kot stvari v škatlah, a toliko bolj okusen. Zanaša se na Monterey Jack, parmezan in dva gladka topilnika: ameriški sir in kremni sir.

BUFFALO CAIFIFLOWER MAC IN SIR,

Foto: Matt Armendariz

kako dolgo kuhati sladkorne piškote

Matt Armendariz

Buffalo cvetača, pečen Mac in sir

Vse hrepeneče, slane okuse kril, vendar držite meso. Ta jed z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je sestavljena iz spektakularne kombinacije rumenega cheddarja, popra Jack in modrega sira (ter veliko pekoče omake).

Tedensko kuhanje

Tedensko kuhanje

Foto: RYAN DAUSCH

RYAN DAUSCH

Pimento Mac in sir s piščančjo klobaso

Naj bo natanko tako kot običajni mac iz sira Cheddar, tik pred peko vmešajte nekaj rjave klobase in sesekljane pimento. Tako prekleto briljantno.

Povezane povezave:

Recepti za makarone in sir

Recepti s sirom

Recepti za testenine