10-palčna pita iz francoskega mesa - Januar 2022

  • Raven: Vmesni
  • Skupaj: 2 uri
  • Priprava: 1 uro
  • Cook: 1 uro
  • Donos: 6 do 8 obrokov, odvisno od velikosti rezine
  • Raven: Vmesni
  • Skupaj: 2 uri
  • Priprava: 1 uro
  • Cook: 1 uro
  • Donos: 6 do 8 obrokov, odvisno od velikosti rezine

Sestavine

Prekliči izbor vseh

Testo:

5 1/4 unč univerzalnega skrajšanja zelenjave

8 1/4 unč nebeljene moke iz peciva



1/4 skodelice in 2 žlici hladne vode iz pipe

Mesno polnjenje:

Sol

9 unč 1/2-palčnega krompirja na kocke

1 kilogram govejega mesa

9 unč fino mlete svinjine

9 unč 1/4-palčne čebule

1 7/8 žličk goveje jušne osnove, pripravljene v skladu z navodili za pakiranje

3 žlice plus 1 1/2 čajne žličke instant krompirjevega prahu

3/8 čajne žličke mletega cimeta

kako dolgo kuhati maslo fižol

1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka

1/4 čajne žličke granuliranega česna

1/4 čajne žličke mletega črnega popra

Jajčno pranje, za preliv

Navodila

  1. Za testo:
  2. Testo lahko naredite vnaprej. Za pripravo te pite boste potrebovali 1 kilogram testa. Skrajševalnik, moko in hladno vodo zmešajte v skledo stoječega mešalnika z nizko hitrostjo s pomočjo kavlja za testo. Mešajte, dokler se dobro ne zmeša. Testo odstranite iz posode, zavijte v plastično folijo in položite na ponjavo. Testo lahko hranite do 1 teden v hladilniku, vendar ga pustite, da se segreje na sobno temperaturo.
  3. Testo prerežite na polovico in razvaljajte 1 kos testa, da se prilega 10-palčni krožni plošči. Krog testa namestite na dno pekača in ga tesno potisnite ob robove. Razvaljamo drugi kos testa in odstavimo, dokler ni pripravljen za uporabo.
  4. Za polnjenje:
  5. Pečico segrejte na 350 stopinj F.
  6. Na zmernem ognju zavremo srednje lonec s slano vodo. Dodajte krompir in blanširajte, dokler ne postane al dente. Odcedimo in odstavimo, da se ohladi.
  7. V večjo ponev na zmernem ognju dodajte govedino, svinjino in čebulo. Meso porjavi, nato mast zavržemo. Dodajte krompir in mešanico po potrebi navlažite z govejo jušno osnovo. Po potrebi uporabite instant krompir, da zmes zategnete. Začinite s cimetom, muškatnim oreščkom, česnom, črnim poprom in 1/4 čajne žličke soli.
  8. Nadev vlijemo v s testa obloženo pito ploščo. Poravnajte ga in pokrijte s preostalim krogom testa. Robove spodnje plasti in zgornjo plast testa stisnite skupaj in ustvarite klenčaste grebene. Z ostrim nožem odrežite odvečno testo.
  9. Vrh pite premažite z jajčnim pranjem. V zgornji skorji naredite nekaj rež, da para lahko uhaja.
  10. Pečemo, dokler ni kuhano in vrh pite je zlato rjave barve, približno 45 minut.
  11. Odstranite iz pečice in postrezite.